Crudità secondo il pescato del giorno / The daily raw fish selection
Varietà di carpaccio e tartare del Mediterraneo
Variety of fish, thinly sliced and tartare
Composizione di gamberi, scampi e mazzancolle dei nostri mari
Shellfish selection, shrimps, scampi and prawns
Plateau con selezione di tre ostriche del giorno (6 pezzi)
Selection of three oysters (6 pieces)
Centrotavola di crostacei ed ostriche con piatto di carpacci e tartare
The raw fish with crustaceans and oysters
Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva a -20°c
All fish served raw is prior taken to -20°c
Antipasti / Starters
Arrosto di gamberi con crema di patate e porri
Roasted shrimps with potatoes purée and leek
Polpo del Mediterraneo con cime di rapa insaporite all’acciuga
Mediterranean octopus with turnip tips and anchovies
Spiedo di capesante su vellutata di piselli dolci
Scallops kebab on a velvety peas cream
Cannolo di baccalà e ricotta con sughetto di lenticchie nere Beluga
Salt cod and ricotta cheese roll with black beluga lentils
Insalata di carciofi nella cialda di parmigiano
Artichokes salad served in parmesan cheese basket
Pasta e riso / Pasta & rice
Pennette con bocconcini di spada al rustico di pomodoro e cerfoglio
Short pasta with tomato and sword fish ragout
Spaghetti saltati con vongole veraci e grattugiata di bottarga di muggine
Spaghetti sautéed with clams and dried fish eggs
Tagliolini fatti a mano con astice in carapace
Home-made tagliolini with lobster
Risotto alle arance di Sicilia con le sue zeste e tartare di gamberi rossi
Risotto with orange and its own peel with red shrimps tartare
Pasta al torchio alle sarde, granella di pane, uvetta e pinoli
Fresh pressed pasta with sardine, crumbled crispy bread, raisin and pine seeds
Ravioli di carni bianche cotti nel brodo al burro di bufala su trifola di carciofi
Ravioli filled with white meat with buffalo butter on scalded artichokes
Secondi piatti / Main course
Bianco di rombo e gamberoni su salsa di pistacchi e dadolata parmentier
Turbot filet and king prawns on pistachios sauce and potatoes
Tonno scottato in padella con carciofi e stracciatella d’uovo
Scalded tuna filet with artichokes and scrambled egg
Zuppetta di calamaro e cozze con polenta bramata
Squid and mussels soup with cornmeal mush
i Pesci del giorno interi ed a porzione proposti negli abbinamenti adeguati
The daily catch, different sizes in appropriate combination proposals
Filetto di manzo alla griglia con riduzione di balsamico e rosa di carote
Grilled beef tenderloin with balsamic vinegar reduction and carrot rose
Costoletta di vitello al burro chiarificato con patate e foie-gras
Veal chop pan sautéed with butter, served with potatoes and foie-gras